Тишенков А.Д., главный специалист «Школы грибоводства»
В Европе для выращивания вешенки в основном используют теплоизолированные пластиковые ангары с загрузкой от 20 до 40 т субстрата. Стандартной климатической установки для выращивания вешенки пока нет.
Грибоводы используют различные варианты вентиляции, как с осевыми, так и с радиальными или канальными вентиляторами. Распределение воздуха в камерах обычно делают без воздуховодов. Для увлажнения воздуха применяют мелкодисперсное распыление воды из форсунок среднего (6-10 атм.) или высокого (40-60 атм.) давления.
Для большей части территории нашей страны пластиковые ангары не подходят по климатическим условиям. Камеры выращивания вешенки обычно оборудуют в приспособленных помещениях – коровниках, птичниках, овощехранилищах, гаражах и т.п. Думаю, что такая практика сохранится еще много лет. Климатические установки грибоводы собирают сами или заказывают готовые каркасно-панельные кондиционеры. Распределение воздуха в основном производится посредством полиэтиленовых воздуховодов. Для увлажнения воздуха используют аэрозольные генераторы, форсунки, пар или просто поливают полы и субстрат водой.
Климатика для стандартной камеры культивирования
Для облегчения выбора грибоводами климатического оборудования мы рассмотрим стандартную камеру для выращивания вешенки с загрузкой на 20 т субстрата. Сначала приведем перечень климатического оборудования камеры (таблица).
При плодоношении вешенка выделяет много спор, которые загрязняют всю систему вентиляции. Поэтому в период плодоношения лучше не пользоваться рециркуляцией в приточной установке, а подавать только свежий воздух. Перемешивание воздуха в камере при этом осуществляет циркуляционный осевой или струйный вентилятор.
При наличии одного или нескольких циркуляционных вентиляторов распределять воздух по камере можно и без полиэтиленовых воздуховодов. В целом система вентиляции настраивается так, чтобы избыточное давление воздуха в камере было минимальным. Если для увлажнения воздуха применяют аэрозольные генераторы типа АГ-1, то их обязательно устанавливают совместно с осевыми вентиляторами, чтобы образуемая ими аэрозоль, равномерно разносилась потоками воздуха по всей камере.
В качестве примера можно привести вариант оборудования камеры выращивания вешенки в одном из Подмосковных хозяйств. В помещении овощехранилища выделено 4 камеры с загрузкой по 20 т субстрата каждая. Свежий воздух в каждую камеру подается отдельным радиальным вентилятором. Свежий воздух предварительно нагревается в теплообменниках. Простая металлическая шторка на смесительной камере регулирует подачу свежего и рециркуляционного воздуха.
При наличии прибора газоанализатора с помощью заслонок можно вручную довольно точно настраивать подачу свежего воздуха на определенный уровень СО2. Воздух из вентилятора направляется в потолок. Циркуляцию воздуха обеспечивает осевой вентилятор, размещенный в центральном проходе. За осевым вентилятором установлен аэрозольный генератор АГ-1. Уровень увлажнения регулируется по датчику влажности. Струя воздуха от осевого вентилятора разносит аэрозоль по всей камере, обеспечивая равномерное увлажнение. Данная система позволяет получать грибы отличного качества.
Таблица. Перечень климатического оборудования
|
Наименование
|
Функция
|
|
Приточно-рециркуляционная установка на основе радиального вентилятора
|
Подача свежего воздуха и рециркуляция (регулируется заслонками, работает постоянно или по таймеру). Нагрев и охлаждение воздуха в теплообменнике (регулируется по датчикам температуры воздуха)
|
|
Циркуляционный осевой
струйный вентилятор |
Перемешивание воздуха камеры (регулируется
таймером или работает постоянно) |
|
Вытяжной вентилятор (осевой или крышный)
|
Удаление отработанного воздуха (регулируется датчиком давления или заслонками)
|
|
Система увлажнения воздуха (парогенератор, форсунки)
|
Увлажнение воздуха паром зимой (регулируется
датчиком). Увлажнение форсунками (регулируется датчиком или таймером) |
В летний период с июня по сентябрь производство вешенки резко сокращается и, соответственно, повышается цена. В мае 2010 года в Подмосковье цена на вешенку падала до 50-60 руб/кг, а в июне вешенку можно было продать по цене 100-120 руб/кг. В связи с этим некоторые грибоводы подумывают об установке систем охлаждения воздуха для выращивания качественной вешенки в летний период. Охлаждение артезианской водой может быть эффективным, если температура воды не превышает 8С. Однако воду после теплообменника приходится сливать на улицу, что не всегда возможно. Охлаждение воздуха с помощью «чиллера» весьма удобно и эффективно, но требует довольно больших вложений. Возможно ситуация на рынке в летний период будет стимулировать грибоводов на выращивание качественной вешенки с системами охлаждения воздуха.
С полной версией статьи Вы можете ознакомиться в журнале «Школа грибоводства» №1-2011 или на сайте http://www.gribovod.ru
|
