Матершев В.Г., ООО «Техник», Саратов
Кажется, совсем недавно появились первые субстратные машины и отечественные формовщики субстратных блоков, и вот уже на рынок предлагается целый спектр такого оборудования, как для отдельных этапов подготовки, так и в виде линий, обеспечивающих протекание всего технологического процесса в автоматическом режиме.
Опытному грибоводу проще разобраться в технологических и технических тонкостях предлагаемых машин и механизмов, а вот начинающего их разнообразие может поставить в тупик. Давайте разбираться вместе.
Принцип подготовки субстрата во всех машинах один – динамическая ксеротермия – обработка паром сухого сырья, находящегося в непрерывном движении. У всех моделей («СМ-8», «СМ-1ЦР», «СМ-1РС») есть общие характеристики:
- равномерное перемешивание всех компонентов субстрата
Перемешивание происходит при вращении машины во время всего цикла обработки субстрата. Возможность реверса улучшает качество перемешивания.
- обработка паром
Расход пара составляет 20-30 кг на тонну субстрата, при этом парогенератор работает всего 2-3 часа за весь технологический цикл.
- увлажнение расчетным количеством воды
Вода может подаваться как насосом, так и самотёком, равномерно распределяясь по всему
объёму субстрата системой трубопроводов и форсунок.
- охлаждение стерильным воздухом
Стерильный воздух подаётся непосредственно в корпус машины, что позволяет быстро охладить субстрат за счет интенсивного испарения воды с поверхности субстрата.
- саморазгрузка
Выгрузка производится без изменения наклона субстратной машины и её скорость регулируется.
- чистая зона
Все типы субстратных машин требуют организации «чистой зоны» - участка, где чистота поддерживается не только тщательной уборкой помещения, но и созданием избыточного давления стерильного воздуха.
Поэтому требуется:
- разделить имеющиеся помещения на «чистую» и «грязную» зоны, и исключить какой-либо контакт между ними;
- оборудовать, расположив последовательно, грязную раздевалку, где сотрудники, задействованные при формировании субстратных блоков должны снять одежду и обувь, затем душевую и далее чистую раздевалку, где сотрудники должны переодеться в чистую спецодежду;
- создать в «чистой» зоне избыточное давление чистого воздуха;
- организовать подачу чистого воздуха таким образом, чтобы давление непосредственно в зоне формирования блоков составило 80 Па, в «чистой» раздевалке 65 Па, в душевой 50 Па, в «грязной» раздевалке не менее 30 Па;
- ежедневно после окончания работы мыть всё оборудование, все помещения, относящиеся к цеху формирования субстратных блоков, инструменты и обувь;
- ежедневно обеспечивать персонал чистой спецодеждой;
- использовать только «стерильный» мицелий высокого качества;
- не хранить мицелий в одном холодильнике с грибами;
- не вносить мицелий в зону формирования субстратных блоков в групповой таре (картонных ящиках);
- не использовать мицелий, извлеченный из индивидуальной упаковки и оставшийся от предыдущей смены;
- обучить персонал работе в стерильной зоне:
- полностью переодеваться при входе и выходе из чистой зоны ;
- не проносить в чистую зону продуктов питания (кроме воды);
- обрабатывать и подготавливать материалы, оборудование и инструменты, перемещаемые из «грязной» зоны в «чистую».
Машины различаются по нескольким параметрам.
- По производительности
Это три модели:
- «СМ-1РС» - до 0,8 т за технологический цикл (6-8 часов);
- «СМ-1ЦР» - до 1 т за технологический цикл (6-8 часов);
- «СМ-8» - до 3 т за технологический цикл (6-8 часов).
- По способу выгрузки субстрата
Модели «СМ-1РС» и «СМ-8» оборудованы выгрузными люками, через которые и происходит выгрузка субстрата в приемный бункер или на транспортер.
Модель «СМ-1ЦР» оборудована шнековой подачей, которая обеспечивает выгрузку субстрата непосредственно из корпуса машины в ёмкость, в которой формируется субстратный блок. Это обусловлено тем, что данная модель предназначена не столько для производства субстрата для вешенки, сколько для других целлюлозоразрушающих грибов (шиитаке, эринги (королевская вешенка), фламмулина, фолиота и т.д.). Требования к формированию субстратных блоков для выращивания грибов этой группы очень строгие – на уровне полной стерильности, что и обеспечивает шнековая подача, выгружая субстрат в ламинарном потоке стерильного воздуха.
- По ресурсу
Благодаря применению плавающих двухрядных подшипников, упрочнённого внешнего «скелета» и более мощной станины ресурс у моделей «СМ-1ЦР» и «СМ-8» в три раз больше, чем у модели «СМ-1РС».
При комплектовании полной линии (или цеха) следует учитывать не только особенности каждой из моделей, но и исходить от характеристик сырья, на котором планируется работать. Например, при использовании древесной щепы, набор оборудования для формирования субстратных блоков будет иной, чем при использовании соломы или лузги подсолнечника.
Так, формовочные гидравлические прессы используются для формирования субстратных блоков из соломы и крупной щепы. Для транспортировки такого сырья в приёмный бункер формовщика больше подойдут ленточные транспортеры. А вот шнековая подача сопряжённая с приёмным бункером и вибростолом облегчает работу по формированию субстратных блоков из лузги и мелкой щепы.
Использовать пневмозагрузку в моделях «СМ- 1ЦР» и «СМ- 8», обладающих корпусами большого объёма, целесообразно и с технологической и экономической стороны, но небольшой корпус модели «СМ- 1РС» легче загрузить транспортером или даже вручную.
И, конечно же, неотъемлемой частью модели «СМ-1РС» является специально разработанный для неё модуль «чистой зоны», где и формируются субстратные блоки в ламинарном потоке стерильного воздуха. При этом пресс-формовщик в комплект не входит, потому что экзотические грибы принято выращивать, это экономически обосновано, на небольших блоках, массой 1-2 кг, сформированных вручную.
Если вы обратили внимание, ни в один из комплектов не входит дозатор посевного материала (мицелия). Дело в том, что засев субстрата происходит непосредственно в корпусе субстратной машины, где равномерно распределяется по всему объёму. Поэтому для успешной работы современных субстратных машин требуется мицелий высокого качества!
С полной версией статьи Вы можете ознакомиться в журнале «Школа грибоводства» №1-2011 или на сайте http://www.gribovod.ru
